DE LA FERME À VOTRE ASSIETTE (see English version here)

 Saint-André-Avellin, 19 octobre 2007 — Les Viandes de la Petite Nation Inc., est heureuse d’annoncer l’ouverture de sa nouvelle usine à Saint-André-Avellin. En construction depuis 4 ans, cet établissement comporte un abattoir, une salle de découpe et un centre de traitement des eaux à la fine pointe de la technologie. Le centre a été conçu pour traiter de multiples espèces dont le cerf, le bison, le bœuf, l’agneau, le cheval, le sanglier et le porc et comprend un système permettant la traçabilité de la ferme à l’assiette.

L’abattoir et la salle de découpe sont sous inspection fédérale (HACCP) et peuvent traiter jusqu’à 40 000 animaux par an. Les installations offrent également un service halal ou cachère. L’entreprise compte actuellement 28 employés, mais en comptera plus de 60 lorsque la production augmentera. Elle offre à ses clients des services personnalisés d’abattage, d’emballage, de mise en marché et travaille avec quelques producteurs renommés.

L’usine originale a été achetée en 2002 des mains de M. Alain Labrosse par les propriétaires de Cerf de Boileau. Après plusieurs études et analyses des coûts de rénovation, les propriétaires ont décidé de bâtir un nouveau centre de viande où l’on peut retrouver toutes les nouvelles technologies. L’investissement de plusieurs millions provient uniquement de fonds privés.

La première phase a débuté en 2004 et a été complétée par l’ajout d’une station d’épuration des eaux des plus modernes. La compagnie veut minimiser l’impact environnemental et travaille en permanence avec les gouvernements pour  recycler et composter de la façon la plus responsable.

La compagnie est également très fière de son système de manutention des animaux. Imaginé par le Dr Temple Grandin de l’Université de Colorado State, ce système est le plus moderne au Canada. Respect, bien-être et attention sont portés aux animaux afin de diminuer le stress et rehausser la qualité de la viande.

Les Viandes de la Petite Nation Inc., se spécialise dans la découpe et l’emballage de produits haut de gamme destinés à la restauration. Un système d’emballage unique permet aux clients d’identifier les produits sous leur marque privée, tout en respectant les normes fédérales.  Ceci va être très intéressant pour les producteurs spécialisés qui ont des critères élevés de qualité et avec qui nous pourrons partager notre expertise dans le domaine de la restauration.

 

FROM THE FARM TO YOUR TABLE

Saint-André-Avellin, October 19th, 2007 - Les Viandes de la Petite Nation Inc. is pleased to announce the opening of their new plant in Saint-Andre-Avellin. The state of the art facility has been under construction for 4 years and comprises an abattoir, cutting room and water treatment facilities. The plant has been designed to handle multiple species including deer, bison, beef, sheep, horses and pigs and to provide complete traceability from the farm to the consumer.

The abattoir and cutting room meet all federal and HACCPP standards and has been designed to handle up to 40,000 carcasses per year and offers both Halal and Kosher services. There are currently 28 employees and the plant could employ as many as 60 when operating at full capacity. The company offers custom slaughter, packaging and marketing services to its customers and is currently working with several high quality local producers.

The original plant was purchased from M. Alain Labrosse in 2002 by the owners of the deer farm, Cerf de Boileau. After careful consideration and analysis of the costs of renovating the original plant the owners decided to build the new plant and incorporate all of the modern technologies that were available. The cost is several million dollars and has been provided completely by private capital.

The first phase of construction began in 2004 and saw the completion of a modern water treatment system. The company is committed to minimizing its environmental impact and is continually working with government authorities to ensure that as many outputs as possible are recycled in a responsible manner.

The company is particularly proud of its animal handling system. Designed by Dr. Temple Grandin, of Colorado State University, the system is the most modern in Canada. Total respect and consideration are given to the animals in order to minimize stress. (It is well known that there is a direct correlation between meat quality and stress.)

The company specializes in high quality products custom cut and packaged for the restaurant trade. The unique packaging systems allow customers to privately brand their products while still maintaining federal inspection identity. This is proving of great interest to specialty producers who require the same exacting standards that the company offers to the restaurant trade. We look forward to working with producers who share the same quality ideals.